PREPARACIÓN

1. Forrar con las tortillas las flaneritas individuales humedecidas con rocío vegetal.
2. Cocinar en un fondo de agua los pimientos junto con la cebolla hasta que estén tiernas. Agregar la espinaca y cocinar 1 minuto más.
3. Hacer una salsa blanca mezclando la harina con la leche y cocinando a fuego suave, sin dejar de revolver, hasta que hierva y espece. Retirar del fuefo, agregar los daditos de queso y mezclar hasta que se derritan. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Mezclar las verduras con la salsa blanca y distribuir en las flaneritas. Espolvorear con el queso rallado y cocinar en horno moderado hasta gratinar.